普洛赛克（Prosecco）起泡酒在全球备受欢迎，其清爽果香口感出色，价格亲民。由陡峭的葡萄园位置决定葡萄酒的品质，普洛赛克分为普通级别、DOC级别和DOCG级别。根据含糖量划分为天然型、特干型和干型，普洛赛克在餐前开胃或搭配餐食均适宜。推荐与鸡肉、鱼类、虾等食物搭配提鲜，与猪肉、牛肉等食物搭配清口解腻。适合欧式早午茶搭配“Mimosa”橘汁起泡酒。普洛赛克在大槽法中酿造，保留果香，气泡感强烈，口感开胃。提供一系列普洛赛克品牌选购指南，帮助消费者选择适合的起泡酒。
作为全球三大主流起泡酒之一的普洛赛克(Prosecco)葡萄酒，目前在全球的销售量已经高于香槟酒的数据。
虽然它的名气没有香槟的如雷贯耳，但它凭借其清爽干净的果香、出色的口感、以及超高的性价比，普洛赛克也收获了一大批的粉丝。它不仅是意大利最受欢迎的葡萄酒，在全球范围来讲，它的热度也不断上升！
那普洛赛克起泡酒如此成功的秘密，到底是什么呢？
在介绍之前，我们先简单来了解一下葡萄酒分类的小知识：
葡萄酒的分类有很多种，前文已经介绍了一些，感兴趣的朋友可点下方链接获取：
盖老哥葡萄酒笔记：关于葡萄酒的分类！入门级葡萄酒如何选择？
葡萄酒按二氧化碳含量的分类，可以分为：
1、静止酒(StillWine)：通常是指在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。
2、起泡酒(SparklingWine)：起泡酒和静止酒是相对的，通常是指在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒。而起泡酒中又分了两个小类：
a)高泡葡萄酒(SparklingWines)：在20℃时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于0.35MPa的起泡酒。香槟是属于高泡葡萄酒的典型代表。
b)低泡葡萄酒(Semi-SparklingWines)：在20℃时，瓶内二氧化碳压力处于0.05MPa-0.34MPa之间的葡萄酒(像是可乐般的气泡压力)。
在品鉴中，普洛赛克(Prosecco)往往以清爽、干净的果香为典型的特征，有明显的青苹果、白桃、以及柑橘的清爽之气。
入口后，清脆明朗的酸度以及blingbling的气泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夹带新鲜的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消费者的喜爱。
以其亲民的价格，非常适合餐前的开胃酒，想喝多少喝多少！
普洛赛克是意大利醉受欢迎的起泡酒，与香槟相比，它采用的是完全不同的葡萄品种和酿酒方式。
所以，在品质上可圈可点，价格更为亲民，这是它能成为全球最畅销起泡酒的根本原因。(关于起泡酒的酿造方式，后面我会专门出文章介绍)
普洛赛克起泡酒起源于意大利威尼托(Veneto)瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)的一种起泡酒，不过现在意大利的其他地区也有酿造。
普洛赛克的酿造方式是使用大罐法(TankMethod)酿造，主要使用格雷拉(Glera)葡萄品种酿制而成。
大槽罐的二次发酵在密封抗压的大罐中进行，过滤除掉酒泥后，最终在加压条件下进行装瓶，以防止酒中二氧化碳跑出。而香槟传统法中的二次发酵是在酒瓶中。
这种方式酿造的酒，气泡或许不如香槟精致，但酿造方式与陈年时间的差异，让Prosecco酿造成本大幅下降，酿造时间大大缩短，收成的隔年年初便能上市。
此外，由于在大槽法中酒液不会与酒泥接触太长时间，因此新鲜的果香得以保存。
普洛赛克也有高泡和低泡的区分。
低泡起泡酒在意大利的酒标标注方式是Frizzante，而高泡起泡酒为Spumante，不过近90%的普洛赛克起泡酒都是高泡起泡酒。
普洛赛克也有级别之分，由低到高依次为普通级别、DOC级别、DOCG级别，而划分这个级别的依据则根据葡萄园的位置，也就是说酿酒的葡萄所在葡萄园的位置。
普洛赛克普通级，产于意大利区域任意地区，这样的酒，酒标上仅可标注Prosecco，不可以有DOC或者DOCG的字样。
普洛赛克DOC级，产自Veneto大区境内，东起Conegliano西至Valdobbiadene之间区域，也是prosecco的主要出产地，酒标上标注为ProseccoDOC。
普洛赛克DOCG级，Conegliano-ValdobbiadeneDOCG和AsoloDOCG
就像是我们平常去点一杯奶茶，店员会问“你的奶茶要几分糖？”一样。
普洛赛克根据含糖量也有所区分：
天然型(Brut)：0-12g/L的残糖。
特干型(Extradry)：12-17g/L的残糖。
干型(Dry)：17-32g/L的残糖。
要注意的是这里普洛赛克的含糖量标准与我们之前说的干型葡萄酒、半干型葡萄酒的分类标准是不一样的。
普洛赛克起泡酒通常会在酒中保留一点点的甜度，微微发甜的感觉通常是消费者喜爱的。
根据级别判断是最通用的。
越高级别的普洛赛克，品质肯定越好，因为有更为严格的葡萄采收标准，酿酒标准等。
不过在真是选酒的过程中，同一个DOC级别中还是会面临许多不同价位的酒款。
当然如果你曾经喝过某一款，那肯定是最有保证的，但我相信这酒款太多了，不可能全部都喝过，真的还是很难选。
所以，我再来细化一下普罗塞克的分级，以及介绍一些主流的普洛赛克品牌：
生产普洛赛克(ProseccoDOC)的区域一共覆盖了弗留利大区的四个省(Gorizia,Pordenone,Trieste、Udine)和威尼托大区的5个省(Belluno,Padua,Treviso,Venice,Vicenza)。
DOC级别里，认准Treviso及Trieste两个省出品的普洛赛克(ProseccoDOC)！
这两个省份出品DOC普洛赛克，虽然级别上不如DOCG级别的，但是他们生产的酒好喝、易饮，绝对的名副其实。
而普洛赛克DOCG(ProseccoDOCG)一共有两个：Conegliano-ValdobbiadeneDOCG和AsoloDOCG。
对于Conegliano-ValdobbiadeneDOCG来说，酒标上如果出现了“Rive+村庄名”，则意味着葡萄来自较好的村庄或区域，他们对于产量的限制更加严格，当然这酒的价格不菲。
酒标上若有“SuperiorediCartizze”，这专门指的是一个106公顷的小产区，气候更加凉爽，产量限制最为严格。
以京东中的搜索为例，其中京东中评价最多的是卓林品牌的普洛赛克葡萄酒，如果了解意大利酒的朋友可能对卓林这个品牌并不陌生。
当然，也还有很多其他不错的品牌，这里便不再一一介绍，后期我也会出一些关于选购普洛赛克的避坑指南文章。
卓林酒庄根基是位于意大利的威尼托(Veneto)产区的，目前可以说是意大利当之无愧的最大酒庄之一，它也是第一批进入中国市场的意大利知名葡萄酒品牌。
这家酒庄由卓林家族建立，早在1821年卓林家族就开始酿造葡萄酒。酒庄发展至今，葡萄园的范围从威尼托到西西里，横跨意大利的北中南地区，覆盖了全部意大利的核心葡萄酒产区，丰富的产品线涵盖日常用酒到高端葡萄酒，分别满足了不同渠道的需求。
在品尝这款起泡酒的时候，最合适的饮用温度是3～7摄氏度(一般在家中将酒款放到冰箱充分冰镇就好)，而选用的葡萄酒杯最好是郁金香型的杯子，这种杯子身材高挑纤细，有助于气泡的持续和释放，而较大的开口设计则更能聚集更多的风味、香气。
在餐食的搭配上，这款普洛赛克起泡酒，可以说是百搭！既可以做你的开胃酒，打开你的味蕾，又可以与多种主菜搭配，提升口感。搭配不是特别浓郁的菜系，如鸡肉、鱼类、虾等食物，可以提鲜。而搭配浓郁的菜系，如猪肉、牛肉等，可以清口解腻。甚至，凭借其甜美的果香和丰富的气泡，搭配辛辣的菜系都可以，比如泰式、越式的东南亚风味菜。
调配Mimosa-欧式早午茶的必备
这款普洛赛克还是调配“Mimosa”橘汁起泡酒的不二之选。起泡酒和橙汁的调配比例2:1，在家也能轻松做到！起泡酒中的果香与橙汁的柑橘风味相辅相成，再搭配一个欧式的早午餐美食，简直是一番别致的享受！
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这一款ProseccoDOC级别的酒，虽然不是最高的级别，但最主要的是它的性价比非常高，又是全球性大品牌，质量可以有保证。
因为本身我现在做葡萄酒的工作，所以这款酒我也是喝过很多次，这款酒和香槟来比较的话，它更注重于新鲜水果香气的表达，像吃完面包后、咬了一口酸甜可口的苹果，入口后虽然没有香槟的气泡精细，但气泡感的强度还是非常足，非常的开胃。
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好，这一篇文章就先介绍到这里！
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